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宁夏6201家餐饮业实现“明厨亮灶” “直播”后厨

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徐子柔 Lv.1 实名认证

2020-6-6 21:22:22 | 只看作者

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保卫“舌尖上的平安”

11月17日午时,石嘴山市平罗县中学清真餐厅后厨的工作职员身着红色工作服、佩戴脚套,食品质料入库采纳分类、分架、离地寄存,食品加工操纵全程在餐厅的大屏幕停止“直播”,视频材料停止保存,门生家长可随时调阅回看。宁夏餐饮食品环节自推行“明厨亮灶”工作以来,今朝已有6201家餐饮办事企业的厨房从幕后“搬到”了前台,实现从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、大师监视”的富丽改变。

今年4月,宁夏回族自治区食品药品监视治理局制定下发了《宁夏回族自治区餐饮办事环节“明厨亮灶”工作实施计划》,以中小型餐馆、黉舍食堂为重点,经过扶植“视频厨房”“通明厨房”和“收集厨房”,在全区餐饮食品环节推行“明厨亮灶”工作,力图三年内实现全覆盖。

位于石嘴山市大武口区汉唐九街的兰山湖锅坊,在操纵间、凉菜间等关键地区安装电子监控设备,经过大厅显现屏或手机APP可实时旁观后厨食品静态加工建造全进程。据领会,“视频厨房”和“收集厨房”首要针对大型餐饮办事单元和黉舍食堂,对于小型餐饮,则经过安装玻璃墙,实现“通明厨房”。同时,宁夏将餐饮办事单元“明厨亮灶”作为年怀抱化品级评定A级餐饮办事企业的重要标准,不合适要求的餐饮办事单元昔时量化品级评定不得评为A级;对积极展开工作的单元将优先保举为餐饮办事食品平安树模店。并在餐厅明显位置张贴“明厨亮灶,请您监视”等字样以示提醒。

“大大都餐饮单元的后厨卫生状态一向是消耗者触碰不到的盲区。‘明厨亮灶’让餐厅后厨曝光在消耗者的眼皮底下,一旦发生因食品平安激发的胶葛,消耗者和店家都可经过视频查证,从泉源保证了消耗者和店方的好处。”宁夏食品药品监视治理局相关负责人说。停止今朝,宁夏6201家餐饮办事企业已经实现“明厨亮灶”,占总使命的23.3%,大部分黉舍食堂和大型餐饮办事单元已根基落实到位。 (记者 李良)
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