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有朋自远方来 若何正确先容淮北故乡小吃?

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2019-8-21 08:46:40 | 只看作者

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走在淮北最繁华的小吃街道上,放眼望去却没有带“淮北”字样的小吃店,淮南牛肉汤、湖北周黑鸭、太和牛头面、西安肉夹馍......,就连面皮都是萧县的。
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难道我大淮北就真没有能拿的脱手的小吃?前两天有位南方的朋友来淮北,说是想尝一尝北方的面食。淮北是典型的以面食为主的城市,但是那位朋友却说在淮北并没有吃到好吃的面食,我就问“你吃的啥?”,她说有淮北当地人保举了烫面、凉皮、还有馒头......。拯救!淮北真不是只要这些面食好嘛?而且就算是食品名字一样,你吃到的也一定就是地道淮北面食!

来来来,我们看看实在的淮北小吃和你熟悉的同名小吃究竟有多大的不同!

馒头

馒头是北方面食为主地域最重要的主食,如果一个南方人来到我们大淮北还说我们馒头欠好吃,那就.......只能说时代变了。记得小时辰吃的妈妈蒸的馒头还能吃到麦香味,可是现在呢,淮北似乎更风行机械做的馒头,里面卖的机械馒头即廉价颜值又高,却没有什么味道。现实上这类馒头在全国各地都有卖的,比如说某连锁超市里面便可以买到,底子不用特地来我们北方吃。
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(机械馒头)

远道而来的朋友假如你真想尝一尝北方的面食,那还是要走进农家小院,尝一尝实在的手工馒头,实在的手工馒头可讲求了,面要和的好,还要发酵的好,发酵后的面要醒一醒,做好的馒头还要在太阳下晒一晒再放锅里蒸。
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(手工馒头)

面皮与凉皮

很多外地来朋友问“淮北有什么特点小吃呀?”,我们当地人凡是都是先容面皮,可是在很多外人眼里淮北面皮似乎跟全国各地的凉皮差不多,从长相来说确切很类似。凉皮本是陕西特产,从本质上来说凉皮并不是面食而是米食,而淮北的面皮则是用面做的,做面皮还会发生一种副产物那就是面筋,从口感上来说凉皮更劲道有弹性,而面皮则滑软一些。
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(陕西凉皮)
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(淮北面皮)

【关于面皮,能够有一些淮北人自己也不晓得,我们淮北还有一种压制面皮,长相类似豆筋,凡是是卖的干货,买来带回家自己调制。】

蒸菜

我所熟悉的蒸菜是当地一些耳熟能详的野菜配上油、面和谐蒸做而成,我们淮北当地蒸菜很少会出现饭馆的餐桌上。后来我在南方也看到有蒸菜,那时心里还很是欣喜,想不到在南方还有面食,很兴奋的进去点一份才发现跟我们淮北的蒸菜完全分歧,外地凡是用蒸制的菜都叫蒸菜。

淮北的蒸菜:
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所以说蒸菜也是属于面食的一种

南方的蒸菜:
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菜盒子

头几天看一个电视剧里还有人说“淮北的菜盒子”,韭菜盒子确切算是淮北的特点小吃,而这类小吃一样也是在全国各地都能看到。可是!很多外地人所熟悉的菜盒子,似乎又跟我们当地人熟悉的菜盒子有很大差别,他们眼中的菜盒子是这样:


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现实上淮北当地的菜盒子确切这样的:

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【而且菜盒子也纷歧定就是韭菜盒子,还可所以苋菜盒子、南瓜丝盒子、菠菜盒子,具体人家给你做什么样的,就看那时那种菜最廉价咯╮(╯▽╰)╭......】

炒面

严酷来说炒面算不上是淮北特产,一样也是全国各地都能见到炒面,里面的炒面大多是这样的:
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淮北的炒面有两种,一种就是比力常见的炒面条,淮北当地的炒面跟外地的炒面在原材料上有不同,味道必定也纷歧样,保举给南方的客人倡议去菜市场买这类面:。
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淮北还有另一种炒面,这类炒面粉是用面粉加糖、碾碎的芝麻、花生一路炒熟,这类炒面在多年前很是受农村住校生们的爱好,家离黉舍远,很多门生能够要一两个月才能回家一次,每次回家就会让家里人预备这类炒面,间接用开水泡一泡便可以了,不但很是方便还很有营养,固然味道也是棒棒哒~。
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