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最全玉溪美食大盘点 乡愁就是味觉上的忖量

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作为一个土生土长的玉溪姑娘,我大学在大西北漂泊了四年,最忖量的就是玉溪的美食。出格是每次抱病的时辰,更是渴望能有一口温热的故乡味道来安慰苦闷的心情,在那几年里,乡愁就是味觉上的忖量,把记忆里的玉溪美食逐一数遍。

美食篇

玉溪卤饵块

“看上去油晶晶,吃起来香喷喷”的玉溪卤饵块,由于卤汁紧裹,油而不腻,绵而不粘,越嚼越香,深受人们的接待。
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(玉溪卤饵块)

玉溪卤饵块约有70多年的历史。相传在20年月,玉溪的名厨师翟永何在昆明端士街经营“永顺园”小食店,以出售饵块、小锅米线为主。翟徒弟对各类米线、饵块的加工很有研讨,不竭增加花色品种。一次,有位伙计提出,煮饵块吃腻了,能不能增加一个玉溪口胃的卤饵块。翟徒弟和大师合计,感觉肝有卤肝、鸭有卤鸭、肉有卤肉,饵块固然能卤。因而他博采了炒饵块、小锅煮饵块等的优点,用卤法加工成了吃味鲜美的玉溪卤饵块。由于他们加工讲求、用料邃密,这类怪异风味的饵块制品,很快就遭到了广大顾客的喜爱。“永顺园”的买卖越来越兴旺。

玉溪卤饵块以它怪异的风味,一向沿袭至今。其建造方式也不省事:将小锅放在火上,放进鸡汤,煮沸后依次将韭菜、酸菜、饵块丝、鲜肉末,酱油,油辣椒、味精放进去,待汤汁快干时放进猪油,用手勺滑锅底,使油包住饵块,在小锅内翻颠几下,即可以了。本日,玉溪陌头有很多食店能烹制卤饵块,南来北往的人们,经常停车下马,以一饱口福为快。

铜锅煮鱼

铜锅煮鱼是玉溪抚仙湖边渔民的家常菜。铜锅轻盈,传热又快,渔民去海边“拿”鱼,在沙滩上或鱼洞岩石旁,以三块石头做灶,再把铜锅架在石头上,舀清凉的海水或泉水入锅,将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内,盖上锅盖。随着水温上升,鱼儿频频用头顶锅盖,以后就悄无声息了。这时,放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷,煮熟即可尝鲜了。更风趣的是,就湖边席地而坐,边吃边观赏沟内,湖边游动的抗浪鱼群,顿觉野趣横生。只惋惜,这样的场景在明天已是可遇不成求了。
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(玉溪铜锅鱼)

由于抗浪鱼削减,渔洞沙滩消失,现在的铜锅煮鱼多用青鱼和鲤鱼,在渔民家中和饭馆加工,风味仍然鲜美纯粹,担任得起“滇中一绝”的美名。沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、明星鱼洞是品味死水煮活鱼的最好去向,每逢周末或黄金大假,吃鱼的人排长大队期待翻桌,家家饭馆买卖爆棚。平常时光,你可以随意走进一家饭馆,当者披靡后院挑鱼“点杀”。煮鱼时一定要用冷水,锅里放上一些葱、姜、盐。用大火煮涨后,再用慢火煮,煮熟今后才能放味精,这样做出来的鱼和汤才会更鲜美。在吃鱼前,先喝上一碗汤,很纯粹也很鲜甜。吃铜锅煮鱼最重要的脚色是蘸水,用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来,味道出格好。

玉溪盐水鱼

玉溪盐水鱼可持久保存,味道怪异,既有腌鱼的香辣味,又有活鱼的鲜甜味,且肉质细致,吃起来分外爽口。

盐水鱼的做法说来也简单:把鱼儿剖肚挖鳃洗清洁今后,在锅里放入适当水、适当食盐和各类佐料煮一下,然后把鱼放入锅里,用文火渐渐煮,直到把水煮干。固然,最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶,否则盐水鱼吃起来必定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单,其中最难把握的是火候,特别是在煮的进程中。煮的时辰是不能给鱼翻身的,否则鱼肉碎了,会影响美妙以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌,你得留意别把鱼煮煳了,但也不能把水份留得太多,否则一是味淡,再有就是放不住。多年来,当地大众总结了一套做盐水鱼的经历:一是留意锅里水不能太多,二是火要小,这样煮出的鱼才硬挣,有筋骨。固然,烹制的盐水必须非常讲求,如能用腌制干鱼的盐水来煮最好,如没有这样的盐水,最好也要把盐放入锅中炒红,再放水来煮。煮得好的盐水鱼,用筷子随意一夹是夹不烂的,而且味道咸淡适宜,在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。
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(玉溪盐水鱼)

对于抚仙湖畔的人家来说,做盐水鱼确切是每个妇女城市的活儿。抚仙湖畔的农民多以打鱼为生,卖不完又吃不了的鱼只好拿回家,由能干的妇女做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。到了没菜的日子,弄几块出来一蒸就成了百口的美味佳肴了。盐水鱼中的极品当数抗浪鱼。抗浪鱼个头虽小,但刺软肉嫩,味道鲜美。由于它生活在无净化的抚仙湖中,靠吃水中的微生物为生,肚杂都很清洁,所以吃抗浪鱼底子用不着剖腹挖肠。惋惜现在抗浪鱼越来越少,有眼福一见已不错了,更别说吃了。

对于盐水鱼的来历,史乘上还有一个风趣的记录:康熙年间,滇臣赵氏回籍探亲曾带仙湖特产盐水鱼返京,一日退朝在家招待同寅,席间盛上盐水鱼,香溢四方,众人盛赞味美。恰逢天子巡游至墙外,忽闻异香扑鼻,探知乃院内传出此香,即进院详查,群臣跪迎,天子责道:众爱卿聚此品何佳肴?竟不怕朕问尔等欺君之罪?滇臣急献盐水鱼,奏曰:此乃微臣故乡土产,不敢上献。天子尝而不言,片刻方道:此物只应天上有,人世怎得几次尝?当为贡品!尔后,盐水鱼被列为贡品,每岁上贡。

鳝鱼米线

鳝鱼米线是玉溪风味小吃确当家品种。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料,配以各类辅料及调料,将锅坐火上,按照建造量放入动物油,待油温适那时,投入大蒜粒炸至金黄色,随即放入适当的面酱炒香,再放入适当的辣椒面,将三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时,放入适当盐、味精、花椒面、酱油,加入冷水沉没鳝鱼,待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下,使其吸味,再将煮过的鳝鱼段投入锅内,两者夹杂煮一下起锅。然后将米线烫一下,放入热鳝鱼及汤,加调料即可食。鳝鱼米线还可凉吃,酸、甜、麻、辣、幽香、味美、爽口。

鳝鱼米线的由来,官方传播一个故事:有一年,有户贫苦人家晚年得子,适逢过米线节,亲友纷纷前来庆祝。可是,他家穷得半年没吃肉,哪来米线“帽子”,急得没法,老人就捉鳝鱼来做“帽子”待客。谁知,米线一端上桌,香味四溢,客人们尝了后赞不停口,连问这类米线叫什么名字,仆人随口答道:“鳝鱼米线”。今后,鳝鱼米线便逐步传播开了。而且越制越精,越来越好。

太极鳝鱼

用鳝鱼做菜,传统的方式都是把鳝鱼开膛破肚后再拿来烹饪,可在玉溪通海县的兴蒙乡可不是这样吃鳝鱼的,在那边,鳝鱼都是在世就下锅了。这里的鳝鱼先要放到冷水里游动后吐净腹中泥沙。需要预备的佐料有:食盐、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜,其中后两种要舂碎备用。然后取大约500克的鳝鱼放入一口未加温的冷锅里,放少许的油(避免粘锅),盖上锅盖,大约十多分钟,鳝鱼全数死了才翻开锅盖,将鳝鱼倒入另一口旺炽热油的锅中,搅拌后放入预备好的各类佐料。这时,鳝鱼的香味就喷出来了。纷歧会儿,待鳝鱼在锅里卷成了一圈圈太极图案就起锅装盘了。
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(太极鳝鱼)

温馨提醒:太极鳝鱼的服法很有讲求,你要先挽起袖子,备好几包餐巾纸(擦手用)。夹起鳝鱼后,先不要下口,用双手从鳝鱼的头部扯开,将其内脏取出来抛弃,其他的便可以食用了。太极鳝鱼一概比之前吃得鳝鱼小,由于,养殖的大鳝鱼经不住如此“折腾”,还没炒好就散架了,别的,只要活鳝鱼下锅,才能自动盘缩,所以对饮食生态出格讲求的人,完全可以敞开吃,既不会有死了才下锅的,更不会是野生催肥的。

鸡丝米线
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(玉溪鸡丝凉米线)

鸡丝米线是玉溪通海广大大众喜好的一美食。由米线为首要质料,将宰杀洗净后的土鸡同党下部的肋骨血剔下,放入滚烫的开水中停止暴煮,熟透后取出,用手将鸡肉撕成丝,带帽在米线上面,再倒上鸡汤,撒上葱、薄荷、芫茜等佐料便可食用。米线的细致中裹绞着鸡汤的鲜甜,鲜香美味。

耀南火腿

耀南地处玉溪新平县哀牢山中段,海拨1960米,有得天独厚的天气和自然上风,耀南火腿选用当地土猪,饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉,以盐巴腌制15~20天,水压干,再置阴凉、枯燥、透风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉质滋嫩,幽香味浓,香气四溢,香彻肺腑,皮酥脆,肥肉进口即化。

元江野花野菜

元江野花野菜是云南省玉溪市元江县的特点佳肴。由于得天独厚的自然条件,元江发展的很多菜(特别是野菜、野花)是其他地方没有的。在元江吃饭,你一定吃了第一回还想着第二回。一大桌菜上到桌上,你会发现,很多是你历来没有吃过的。问问菜名,很多菜连听都没有听说过。
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(元江野菜)

由于得天独厚的自然条件,元江发展的很多菜(特别是野菜、野花)是其他地方没有的。芦荟可以烧汤喝,也可以炒着吃,凉拌吃,不单味道鲜美,吃了还有护肤养颜的功效呢!茉莉花炒鸡蛋,没吃过吧?还有炒芭蕉花,炒酸角叶,炒甘蔗笋等都是可贵的佳肴。甜菜是哀劳山中的珍品,可做成鲜甜味和酸甜味,鲜甜味营养,酸甜味可口。山珍多得不得了,有野生菌、蜂儿、江鱼、竹虫、田鸡、原生田里的泥鳅、田螺、小鲫壳鱼、蚂蚱、蚂蚁蛋……单单野生菌、蜂儿和江鱼就各有十几种,服法风味也各不不异。

在元江,你可以吃到大山深处自然的环保鲜花宴,是元江野菜中的上品。动物开花大多一年一度,花就是动物的精华,元江人,出格是元江傣族小卜哨为什么长得面若桃花、身段姣好,听说就是经常吃鲜花的原因哦!元江一年四时都有鲜花吃,什么攀枝花、棠栗花、金雀花、刺筒花、老凹花、玉和花、大白花、弯根花、小甸花、芭蕉花、酸角花、柴花、苦菜花、甜菜花……,这仅仅是餐桌上野花野菜的一小部分,要数常吃的,最少也有百十种之多,数都数不完。

哀牢春山珍

甜菜、茨头菜和羊奶菜,是哀牢山主峰地段各族群众爱好的野菜,素来享有“山珍”美名,由于都在春季采摘而食,故称为“哀牢春三珍”。甜菜,喜好湿润,依岩傍水发展。哀牢山主峰地带,层峦叠嶂,云雾围绕,沟多箐深,很适宜甜菜发展。

据《新平县志》记录:“甜菜,一位珍珠菜,碧色,野生草本类,开花后始发生嫩叶。摘而作羹,食之,味甘美异常”。阳春三月,哀牢山区风光亮丽,风景诱人,非论走进哪个寨子,热情好客的彝族、哈尼族和苦聪大众,都喜好用味道鲜美的甜菜汤招待客人。
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(哀牢山春珍)

甜菜略溢幽香,汤味鲜甜。入春后,风高物燥,嘴唇干裂,哀牢山区各族群众的餐桌上常备有甜菜汤,可以补充人体水份,促进食欲。若在汤内氽些鲜肉,煮进些鲜豆腐或鸡蛋,则其味更佳。茨头菜,发展在哀牢山主蜂地段的灌木林间,茨头菜属草本动物,长约三寸,色彩呈紫红,因遍身长刺而得名。据《新平县志》记录:“茨头菜,形如万年轻芽苞。可供食用,味苦可口”。

早春仲春,山野返绿,茨头树吐芽。这一带的彝族、哈尼族和苦聪大众便采摘上市出售。用小刀削去茨头菜遍身的刺后,放于滚水中烫七、八分钟,捞起来切短随豆鼓炒三、五分钟即可食。幽香异常,还有除火开胃的功效。羊奶菜,藤类动物,因体内有似羊奶一样的浆汁而得名。开春后,万森争荣。哀牢山上,羊奶菜蔓青叶绿。人们用镰刀把它连蔓带叶割回家来,摘下叶及果,洗净,将叶捣细,拌上用糯米建造的甜白酒,加盐少许,置于罐内,半月后可食。食之“略酸微甘”,异香扑鼻,在哀牢山“春三珍”中别开生面。

甜食篇

水晶蜜饯

玉溪的冬瓜蜜饯,外形和光彩与水晶无异,被誉为“水晶蜜饯”。吃起来清风凉口、脆嫩无渣。甜而不腻,并有生津、润肺的功效。
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(冬瓜水晶蜜饯)

相传玉溪建造蜜饯始于明代前期(公元1573年以后),到了民国早期(公元1921年今后),州城的糕点作坊凤香斋的唐家荣,在建造传统的“琥珀蜜饯”的根本上,增创了水晶蜜饯这一新品种。其建造方式是选用优良的冬瓜,切成片后用石灰水浸泡、漂洗屡次,待显现通明状态的时辰,以上等白糖水浸泡、复煮制成。

通海豆沫糖

豆沫糖是玉溪通海县传统名牌产物,至今已有两百多年的历史。豆末糖以优良黄豆为主料,加工邃密,条理均匀,具有“香、甜、酥、脆、生齿无渣”的特点。
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(通海豆沫糖)

豆末糖是通海历史悠久的传统食品,早在清光绪年间,通海县城的孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺,用黄豆末、饴糖、红白糖为质料,起头生产豆末糖,大众称之为“孔氏豆末糖”。一时著名遐迩。束缚前,首要靠手工操纵,小量生产,大都产物在当地市场散装销售,也有将豆末糖装入铁盒,带往昆明、上海、广州、香港等地赠予亲友爱友。时至本日,已逾七百五十余载,可谓历史悠久,源远流长。

通海豆末糖果是以云南独有的大豆,经过经心挑选、焙烤、破坏,配以当地生产的饴糖和其他物料,经高温熬制、糖膏与豆末屡次折叠、经心建造而成,在云南已稀有百年生产历史。产物豆香浓郁、酥松可口,口感比酥糖还酥,在国内独树一帜。该产物特点:酥层越多,产物就越酥。豆末糖选料认真,加工邃密,条理均匀,所谓“香、甜、酥、脆、进口无渣”确非过誉。

澄江藕粉

澄江藕粉产于玉溪澄江县坝区。它杂质少,色纯白,含水低,含有较高的成丙种维生素和磷质糖份子。澄江藕粉之所以著名,主如果这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节细弱肥大,汁多肉嫩,淀粉含量高,它的营养成份都集合到了淀粉里,所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性和蔼,对肠胃病还有通气解热的感化,即是保健营养品,又可作帮助药物,奉送病人最好。
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(澄江藕粉)

澄江天气温顺,水域丰富,种藕历史悠久。据《澄江府志》记录:“澄江暖于云(即昆明),寒次之,盛暑极热,雨即凉,霜雪严寒,一晴即湿,有‘四时皆春’之谣,产稻藕。”有诗赞城南荷花十里云:“禄谷平铺十里长,红孽袅袅映湖光。风吹菡萏香生韵,雨浮琅玕影信凉。”

澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而遭到人们的接待。以鲜藕为质料加工的澄江藕粉,是一种很有地方特点的传统名特食品。它以质地纯洁,冲调后通明如晶,食之醇甜幽香,细致光滑,余味无穷,使人感应愉快,故而誉满全省。

九溪糍粑

九溪糍粑是云南省玉溪市江川县九溪镇的特点小吃。糍粑是用糯米加工而成的一种食品,特别是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不成多得的佳肴。每年春节大众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客,当地大众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,使人赞不停口。
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(九乡糍粑)

九溪糍粑,加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟,倒入石臼中舂烂至八成,撒入事前碾碎的黄果皮、花椒和白糖,接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑,用手打成月饼状,用青松毛盖好,凉二至四天,便可用特制的推刨,把糍粑推成均匀的长条片,再用菜刀切长大形小方片,晒干就成。晒时要把握火候,一次晒干。晒老了易碎,反之夹心,如果第一次没晒干,则应抬入家中,不能让风吹着,让其自行晒干。

咸菜篇

新平腌菜
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(新平腌菜炒肉)

“吃尽鱼虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜。”说到新平的第一特产和美食,当属新平的酸腌菜了。新平酸腌菜光彩金黄、块大致长,吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中,食之便唇齿生津,其酸辣之味直通五脏六腑,直觉遍体轻爽,胃口大开,可谓腌菜中的极品。新平酸腌菜凭着其怪异的风味享有盛名,产物销往玉溪各县区和昆明、广州、深圳等地,仅昆明就有64个销售点。随着昆明机场销售点的设立和一架架航班的腾飞,新平酸腌菜被带到了全国各地和泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家。

通海萝卜丝

通海萝卜丝选用品格好的鲜嫩大白萝卜,洗净泥沙,推成细丝,晒干而成。其选料认真,加工细致,色白、质嫩、丝细、均匀,生吃幽香回甜,不苦不辣、无杂质、无异味,腌制咸菜食用,营养均较好,并可久存供补蔬菜旺季食用,产物持久在省内外畅销,并远销日本、南朝鲜、新加坡等国,深受消耗者赞誉。
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(玉溪油卤腐)

玉溪油卤腐

玉溪油卤腐相传始制于明清之际,那时境内家家户户腌制,作为家用咸菜,或作奉送外地亲友的礼物。后来成长为小商品生产。油卤腐的腌制,以黄豆制成的臭豆腐为主料,要求质地细致,块状均匀,厚薄分歧。臭豆腐经阳光照晒,排去外层水份,别离浓淡分歧的口胃,配以适当的食粮白酒浸裹,再以白糖、精盐、辣椒、优良八角、花椒粉等卷在皮层,并渗以炼熟的上佳肴油,腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外大众的接待,远销北京。

易门豆豉

豆豉是易门特产,以色、香、味俱佳名扬全省。易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类,出格以青豆水豆豉最受接待。辣酱鲜红,豉仁嫩绿,红绿相间,望之即使人食欲大增。进口后,清苦涩嫩,使人回味不已。用它作配料烹饪鱼肉,更是别有风味。
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(易门豆豉)

易门青豆豉的特点是“青”,必须拔取七、八成成熟的大豆青株,剥出鲜豆米,趁鲜建造,才能使豆鼓幽香鲜嫩。建造青豆豉,在每年七、八月间。那时,大豆青株割回家来,晚饭后,三家五户,在陌头巷尾团团围坐,男女老小,亲友邻里,乘夜剥豆,以不失鲜。易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水建造的最为上乘,但曩昔产量甚少,只是农家用以奉送嫡亲好友。

水果篇

华宁柑橘
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(华宁柑橘)

华宁的柑橘因早熟而远近著名,一则是它高品格和极佳的口感,二则由于它万亩金桔飘香的壮观和美不胜收,所以早有旅客火烧眉毛地分开喧闹的城市来到华宁,静享一份阔别世俗的恬静平和。每年9月,金缀碧枝,入眼一片冷艳——华盘公路沿线比比皆是的柑橘,金黄的色彩刺眼而精明。绿色却自始自终,温顺而持久,将全部秋天都带到你的眼前,让你服气于万亩桔园的壮观和秋实的魅力。这样的季节合适带上三五好友大概百口老小到桔园去逛一逛,桔树下,大师可以百口齐上阵,也可三五成群,提着篮子,拿着铰剪,一边采摘桔子,一边饱览村落风景,在一股独有的幽香和一种沁民气脾的甜美中,分享收获的高兴。

元江酸角

元江酸角是云南省玉溪市元江县的特产。酸角分甜角和酸角,甜角是后来改良后的品种。两种工具的区分就是在于味道一个酸一个甜。
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(元江酸角)

酸角学名罗望子,产在云南。它的外形酷似香肠,硬硬的壳里裹着厚厚的果肉,果肉里面被两三条叶脉似的“筋”缠绕着,果肉的里面藏卧着几颗核(籽)。酸角分甜角和酸角,甜角的味道不苦不酸不辣不涩还真是有点甜,确切地说似乎果脯的味道。甜角是自然的果脯。

酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在一切水果中居首位,具有清凉解署,开胃健脾之功效,间接口含甜角可生津去暑,止咳化痰,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿,为老小咸宜的保健食品。

新平荔枝

新平荔枝是云南省玉溪市新平县的特产。新平花腰傣地域盛产荔枝,其所居的红河河谷是典型亚热带天气、阳光充沛、雨量充分、河谷地盘肥沃,且数百里之内无产业净化,情况质量接近原始森林、好山好水孕育出优良的花腰傣荔枝。5、6月份的傣家村寨一片火红,那是傣家人的荔枝红了。
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(新平荔枝)

新平的荔枝尤以腰街镇的“妃子笑”“大红袍”“三月红”荔枝最为著名。其所产的妃子笑别名玉钱袋。妃子笑得名传闻源于唐杜牧诗句“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,其果碧绿带红,肉厚核小,肉质细嫩爽利,清甜带微香,品格良好,最宜鲜食。

大红袍荔枝,果皮鲜红艳丽,使人未食先爱。它以香、爽、滑、甜著称,食之使人回味。三月红为早熟品种,每年5月上旬成熟。果实较大,果皮鲜红,肉厚,肉石蜡色,肉质稍粗韧、汁多,味甜带酸,最是味美爽口。

元江芒果

元江芒果是云南省玉溪市元江县的特产。元江有134个芒果品种,最多见的是三年芒,因其3年成果而得名,苦涩柔滑,因其果汁多。元江热坝地处低海拔干热河谷地带,光、温、水、土资本丰富,坝区历年年均匀气温在23.8℃,且终年无霜,具有得天独厚的自然天气资本,享有“自然温室”之美称。
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(元江芒果)

芒果是热带果树,要求较高的发展温度,年均匀气温20—30℃较适宜芒果发展。芒果发展需要的最好条件恰好与元江县的自然天气条件相符合。因此元江芒果含糖量高、风味纯粹,果实表面美妙,历来是各地客商称道的好品种。

龙马黄梨

龙马腾霄,是玉溪市的胜景之一;龙马黄梨,是玉溪市的名果之一。黄梨产于胜地而名播四方;胜景则因黄梨万树而增加情味。

龙马黄梨,云南名梨之一,与昭通黄梨相媲美。清末,从昭通移居玉溪龙马山的果农,精选了当地耐寒、抗旱力强的野生棠梨树作为砧木,以上好的昭通黄梨的枝蕊作接穗,育成别有风味的龙马黄梨。果实光彩金黄,肉质雪白脆嫩,汁多昧甜微酸,含有多种维生素。进口清凉,肠胃舒适。
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(马龙黄梨)

龙马黄梨的特点之一,是易于储藏。成熟的果实寄存在地窖或置于清凉又枯燥的瓮里,到第二年春季仍然无缺,其酸味逐步消失,更觉苦涩可口。特点之二是可以作药治病。将梨肉削成小片,加入少许的蜂蜜蒸熟服用,有止咳化痰、润肺清嗓的功用。

(文/王璐 图片来历于收集 版权归原作者 仅做本文配牟利用 若有不妥,请联系删除)
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2019-8-9 14:54:40 | 只看作者
反了反了,江川现在什么都是玉溪的了!玉溪人会做盐水鱼、胙膜肉、铜锅鱼吗?最好吃的水果是江川黄草坝的离核桃!
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123457468 Lv.1 实名认证

2019-8-9 14:54:54 | 只看作者
盐水鱼,铜锅鱼只有澄江,江川
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papa百货网店 Lv.5 实名认证

2019-8-9 14:55:03 | 只看作者
最近开了家店,它就的锅烧肉让我想起了小时候[流泪]
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志愿者1号 Lv.1 实名认证

2019-8-9 14:55:33 | 只看作者
明明是江川的盐水鱼[酷拽]
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铁观音之家 Lv.10 实名认证

2019-8-12 11:57:43 来自手机 | 只看作者
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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萍颖如梦 Lv.5 实名认证

2019-8-15 04:04:45 来自手机 | 只看作者
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浅蓝色夏天 Lv.10 实名认证

2019-8-18 01:04:10 来自手机 | 只看作者
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黄洪顺 Lv.10 实名认证

2020-3-3 20:46:51 来自手机 | 只看作者
佩服佩服!
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第6期 - 2019-04-08 更新全民话题

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